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冰冻干燥机在制茶行业中的功用

制茶业是我国的传统产业。制茶的过程一般为:萎凋--作青--摇青--凉青--杀青--揉捻--闷堆--发酵--干燥等工序,各种不同的茶在制作工艺上又有各自的差异,由于我国地域辽阔,茶的分布有很广,照成各式各样的工艺不同。制作出来的茶也是不尽相同。不同品味不同阶层的人对茶的需求也是不一样。在中国上下五千年的历史中,茶叶的足迹都有迹可寻。茶俨然就成了一种文化。虽然各种茶有各种的不相同,可是制茶工艺的较后一步“干燥”却是每一个制茶人很重视的。因为干燥工艺处理不好,前面的工作都前功尽弃了,为了提高茶叶的加工质量和产业现代化,有必要在茶叶初加工业和深加工业应用新的科学技术,而冰冻干燥技术的出现无疑对制茶行业是一个好消息,由于制茶行业的迫切需要,制茶干燥机在专家们和制茶行业的等待中发明了出来。
  下面说一下制茶干燥机在茶叶干燥工艺中的功能和应用:
  功能一 冰冻干燥机在毛茶干燥中的应用
  冰冻干燥技术在干燥茶叶时,茶叶的温度始终保持在-16℃以下,由于茶叶温度低,叶绿素几乎不变化,色泽绿翠而耐藏,香气及茶叶中原有的营养成份、各种有机物质几乎不损失,干燥均匀,含水量可低至3%以下;同时由于水分干燥前已被冻结住,产品干燥后呈海绵状的多孔性,产品的复水性好,泡茶时内容物易溶出。经冰冻干燥的茶叶可在传统工艺基础上使茶业品质提高一至二个等级。用该设备干燥的茶叶能较大限度地保存和色、香、味、形,含水量更可降低至3%以下,因此产品质量大大提高,并较大限度地延长了产品的保质期。产品质量好;
  而一般用热风干燥茶叶时,茶叶处于热风中受热,茶叶内一部分有机物质在受热状态下继续发生氧化,消耗一部分营养物质;叶绿素也在高温下被分解破坏而导致茶叶颜色变深;茶叶中原有的香气物质也有一部分随热风散去,含水量一般情况下只能达到9~12%左右,产品不耐贮藏。
  功能二 冰冻干燥机在花茶制作过程中的应用
  一般的花茶生产工艺是将绿茶与鲜花混合后一起烘培,让花香被绿茶吸收,从而使绿茶在浸泡时释出花香,但是绿茶在高温状态下也会发生氧化反应,进而使花茶在的汤色接近于金黄色,近似乌龙茶的汤色。
  新工艺是将绿茶与鲜花一起分开放入各自的盘中,并一同置于同一个冰冻干燥室内,随着冰冻干燥干燥的进行,鲜花中的香气成份挥发后被绿茶吸收,同时绿茶的温度也处于一个相对低温的温度下被进一步干燥,过一段时间后,鲜花中的绝大多数香气成份被转移到绿茶上,而绿茶本身的成份并未发生变化,一种具有花茶的香气而又具有绿茶的滋味的新式绿茶就这样延生了。
  功能三 冰冻干燥机在茶叶精制过程中的应用
  在茶叶精制过程中,采用真空烘烤时,可以去除毛茶中的杂味及陈茶味、并能保持毛茶中的的颜色。
  冰冻干燥机无论是在制茶的干燥工艺中,还是在制茶的效率上都有很大提高,同时还有利于储藏,在以后的制茶工艺中会有较好的应用前景。

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